Έκανε τα πρώτα του επαγγελματικά βήματα τη σεζόν 1993/94 με τη φανέλα της Κομοτηνής, πριν μετακομίσει λίγο πιο... ανατολικά για να παίξει στον Ηρακλή. 24 χρόνια μετά, ο Γιώργος Γιαννουζάκος συνεχίζει να παίζει μπάσκετ και μάλιστα επέκτεινε τη συνεργασία του με τον ΑΟΚ Βέροιας για να τον βοηθήσει την περίοδο 2018/19 στο πρωτάθλημα της Γ' Εθνικής.

Ο Γιαννουζάκος θα είναι ο τρίτος +30 παίκτης της ομάδας της Ημαθίας, στην οποία ανήκει από το 2016. Πριν φτάσει εκεί, έπαιξε κατά σειρά σε Κομοτηνή, Ηρακλή, Τριέστε, Ίμολα, Ηρακλή, Ολυμπιακό, Ιωνικό Νέας Φιλαδελφείας, Ηρακλή, Ιωνικό Λαμίας, Ιωνικό Νικαίας, Ηρακλή Κοζάνης και GBA.