Ο 50χρονος, κάτοικος Καναδά, επιλέχθηκε από την Ολυμπιακή Επιτροπή της Κίνας και θα είναι ο μοναδικός μη κινέζος πολίτης, που θα λάβει μέρος στη λαμπαδηδρομία.
Ο Γιώργος Σαπουνίδης, στον οποίο αφιέρωσε ολοσέλιδο άρθρο η ημερήσια εφημερίδα της Οττάβα "Ottawa Citizen", εργάζεται για την Εθνική Στατιστική Υπηρεσία του Καναδά, ενώ τον ελεύθερο χρόνο του ασχολείται με τη μουσική.

Παίζει μπουζούκι και έχει μεταφράσει ελληνικά ρεμπέτικα τραγούδια στα κινέζικα. Παράλληλα έχει κάνει το Πεκίνο δεύτερη πατρίδα του, καθώς βρίσκεται στην κινεζική πρωτεύουσα τρεις φορές το χρόνο για συναυλίες, όπου τραγουδάει στα ελληνικά, στα αγγλικά αλλά και στα κινέζικα, με τα εισιτήρια να εξαντλούνται κάθε φορά.

Αντιμετωπίζεται με ιδιαίτερη λατρεία από τους Κινέζους και γι' αυτό άλλωστε επιλέχθηκε από τους διοργανωτές ανάμεσα σε χιλιάδες υποψήφιους σε ολόκληρο τον κόσμο.

"Γιατί όχι αυτός;", δήλωσε ο Τζέρι Ζου, ένας από τους κριτές για τους Ολυμπιακούς δρομείς, ενώ συμπλήρωσε: "Ο Σαπουνίδης αντιπροσωπεύει τον κήρυκα του καναδικού πολυπολιτισμού και του Ολυμπιακού ιδεώδους ταυτόχρονα".